Escudella i carn d'olla de la iaia Pepita

Aquesta recepta és una joia de família. La particularitat és que la carn d'olla es barreja al darrer moment amb un sofregit amb rovellons. 

INGREDIENTS PER L'ESCUDELLA

3 litres d’aigua
1 gallina
1 òs de genoll de vedella
1 òs de pernil
1 tall d’orella de porc
100 grams de cansalada tendrá
¼ de cunill de vedella
1 col de l’ollia
herbes.

INGREDIENTS PER LA PILOTA 

300 grams de carn picada de vedella
300 grams de tocino
1 all picat i julivert
1 ou batut
1 molla de pa ratllada
Sal i pebre negra

INGREDIENTS PER LA CARN D'OLLA
Les pilotes
1 botifarra blanca
1 botifarra negra
Unes quantes patates
1 brot d’api
1 pot de cigrons cuits
sal

INGREDIENTS PEL SOFREGIT DE LA CARN D'OLLA
picada d'all i avellanes, ametlles i pinyons
rovellons 

EL·LABORACIÓ

Es posa una olla amb els 3 litres d'aigua amb tots els ingredients. Es deixa bullir dues hores a poc a poc.

Es barregen bé els ingredients de la pilota i se li dona forma allargada de 2 pilotes, s'enfarinen i s'apreten.

Quan el caldo porta dues hores bullint, afegim els ingredients de la carn d'olla. Deixem que bulli 1 hora més i ja estarà fet. 

Per servir la carn d'olla es prepara un sofregit amb la picada i els rovellons.  Es distribueix la carn d'olla amb els rovellons i ja estarà enllestit. Per escalfar tot plegat es pot afegir caldo. 

Bon profit!